Postul sau dietele nu sunt un motiv pentru a renunța la produse de patiserie delicioase de casă. Ouăle obișnuite, smântâna și untul pot fi înlocuite cu alte alimente sănătoase, precum piureul de fructe. Există rețete interesante pentru plăcinte consistente și dulci, chifle, pâine, brioșe care pot fi pregătite pentru o petrecere de ceai de familie sau servite pe o masă festivă.
Produse de patiserie incomode: dezavantaje și avantaje
Principala diferență între coacere este prezența untului, ouălor, laptelui în aluat. Aceste ingrediente fac produsele de patiserie mai fragede și aerisite și bogate în gust. Chifle, fursecuri și plăcinte arată foarte impresionant; acestea sunt produsele care sunt cel mai adesea pregătite pentru sărbători. Un dezavantaj semnificativ este conținutul ridicat de calorii.
Aluatul de unt este de obicei dulce, se completează cu umpluturi adecvate: fructe și fructe de pădure, ciocolată, fructe confiate, fructe uscate, glazură de zahăr. Cu toate acestea, acest aluat este potrivit și pentru plăcintele sărate: pește, carne, legume.
Aluatul crud se dovedește a fi mai dens, gustul produselor finite nu este prea strălucitor. Dar astfel de produse de patiserie sunt mai puțin bogate în calorii și mai sănătoase. În loc de lapte, se adaugă apă, untul este înlocuit cu ulei vegetal. Astfel de produse sunt potrivite pentru persoanele care postesc, suferă de intoleranță la anumite alimente sau pur și simplu nu vor să se îngrașe. Pentru a face gustul plăcintelor, fursecurilor sau pâinii mai interesant, piureul de fructe se adaugă aluatului și experimentează umpluturile.
Mannik de ciocolată
Un tort simplu, cu o aromă plăcută de cacao. Puteți adăuga gem de fructe, zahăr glazur sau glazură de casă.
Ingrediente:
- 1 cana gris
- 1 pahar de apă;
- 3 linguri. l. făină de grâu;
- 150 ml ulei vegetal inodor;
- 3 linguri. l. pudră de cacao;
- 0,5 lingurițe zahăr vanilat;
- 0,5 căni zahăr granulat;
- 0,5 căni stafide fără semințe;
- 0,5 cani de nuci;
- zahăr glazur pentru praf.
Înmuiați stafidele în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi scurgeți lichidul și întindeți fructele uscate pentru a se usca. Se prăjește boabele de nucă într-o tigaie uscată, se toacă grosier cu un cuțit.
Într-un castron adânc, grișul, zahărul și zahărul vanilat. Se toarnă apă, se amestecă și se lasă amestecul să se umfle timp de o jumătate de oră. Se toarnă ulei vegetal în masă și se bate cu un tel sau cu un mixer. Aluatul trebuie să fie voluminos și aerisit.
Se toarnă făina cernută amestecată cu pudră de cacao, se adaugă nuci și stafide. Consistența aluatului nu trebuie să semene cu smântâna prea subțire. Ungeți matrița cu ulei vegetal, turnați aluatul în el, nivelați suprafața cu un cuțit sau o spatulă de silicon.
Puneți matrița într-un cuptor preîncălzit, coaceți până când biscuitul este gata. Întoarceți mana finită pe un vas, răcoriți, presărați cu zahăr pudră abundent.
Biscuiți slabi
Un desert ușor care nu conține ulei, ouă, smântână. Perfect pentru ceai sau gustări, are o aromă delicată de lămâie.
Ingrediente:
- 200 g făină de grâu;
- 3 linguri. l. zahăr pudră;
- 3 linguri. l. apa fiarta;
- un vârf de cuțit de sare;
- un vârf de vanilină;
- 2 linguri. l. ulei vegetal rafinat;
- 1 linguriță coaja de lamaie tocata.
Radeți coaja de lămâie pe o răzătoare fină, amestecați-o cu zahăr pudră. Adăugați sare, ulei vegetal, apă și sifon, tăiate cu suc de lămâie. Se toarnă făina cernută și se frământă aluatul.
Pe o scândură presărată cu făină, întindeți aluatul într-un strat. Tăiați fursecurile cu un pahar sau o crestătură specială și puneți-le pe o foaie de copt, unsă ușor cu ulei vegetal. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până când produsele se rumenesc. Serviți ficatul cald sau complet răcit.
Turtă dulce picantă
Coacere pentru iubitorii de rețete neobișnuite. Condimentele și fructele uscate adaugă bogăție gustului. Desertul poate fi copt în prealabil, congelat și reîncălzit chiar înainte de servire.
Ingrediente:
- 2 cani de faina de grau;
- 2 linguri. l. pudră de cacao;
- 2 linguri. l. miere lichidă;
- 0,5 cani stafide;
- 0,5 cani de nuci;
- scorțișoară măcinată;
- câțiva muguri de garoafe;
- un vârf de vanilină;
- 0,5 căni de ulei vegetal rafinat;
- 1 cana de zahar;
- 1 pahar de apă.
Încălziți apa, dizolvați zahărul și mierea în ea. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă bine. Aburiti stafidele in apa fierbinte si uscati-le cu un prosop de hartie.
Adăugați scorțișoară, vanilie, cuișoare, praf de cacao în amestecul de zahăr-unt. Se amestecă bine, se adaugă făină cernută în porții. Se pun stafidele și nucile tocate în aluat.
Puneți amestecul într-o matriță unsă cu ulei vegetal, puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Verificați pregătirea tăieturii cu un băț de lemn. Puneți produsul pe o tablă, rece. Covorul poate fi uns cu gem acru sau presărat cu zahăr pudră.
Plăcintă cu mere
Rețetă tradițională potrivită pentru post. Este mai bine să folosiți mere aromate dulci și acri din soiuri târzii. Scorțișoară și zahăr se adaugă după gust. Dacă fructul este foarte suculent, după tăiere este mai bine să îl amestecați cu amidon, atunci deliciosul sirop nu se va scurge în timpul coacerii.
Ingrediente:
- 200 g făină de grâu;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 70 ml apă cu gheață;
- 120 ml ulei vegetal rafinat;
- 1 linguriță praf de copt;
- un vârf de cuțit de sare.
Pentru umplere:
- 4 mere de marime medie;
- 0,5 lingurițe scorțișoară măcinată;
- 150 g zahăr;
- 2 linguri. l. făină.
Se amestecă ingredientele uscate, se toarnă grămezi pe o tăietură. Faceți o depresiune în partea de sus, turnați apă cu gheață amestecată cu ulei vegetal în ea. Frământați rapid un aluat omogen, împărțiți-l în 2 părți, înfășurați-le în folie alimentară și puneți-le la frigider timp de 1 oră.
Curățați și miez de mere. Tăiați fructele în felii subțiri, amestecați cu zahăr și făină. Acoperiți un vas rotund de copt cu hârtie unsă, întindeți jumătate din aluat, după ce l-ați rulat anterior într-un strat. Formați laturile de-a lungul marginilor.
Așezați umplutura într-un strat uniform, acoperiți-o cu un al doilea strat de aluat. Ciupiți marginile cu atenție și puneți vasul într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade. Tortul va fi gata peste o oră. Poate fi tăiat în bucăți direct în matriță, după răcire și presărare cu zahăr pudră.
Plăcintă cu drojdie cu varză
Plăcintă consistentă, dar nu prea bogată în calorii, care înlocuiește destul de mult cina. Se poate servi rece sau cald.
Ingrediente:
- 30 g drojdie;
- 1 pahar de apă caldă;
- 4 căni de făină de grâu;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 0,5 lingurițe sare;
- 4 linguri. l. ulei vegetal inodor;
- 400 g varză albă proaspătă;
- piper negru după gust.
Cernem făina într-un castron adânc. Se dizolvă drojdia într-un pahar cu apă caldă și 0,25 lingurițe. sare, lăsați amestecul să fermenteze 10 minute. Adăugați o jumătate de porție de ulei vegetal, adăugați treptat făină. Frământați aluatul, acoperiți cu un prosop și lăsați-l cald.
Când aluatul crește cu o pălărie, frământați-l cu o lingură și lăsați-l să urce din nou. Apoi așezați pe o scândură făinoasă. Frământați amestecul cu mâinile până când devine complet omogen și plastic. Împărțiți aluatul în 2 părți: mare și mică.
Pregătiți umplutura tăind varza în pătrate mici și fierbând până se înmoaie în uleiul vegetal rămas. Lăsați varza să se răcească ușor, presărați piper negru.
Rulați aluatul în 2 straturi. Puneți cea mai mare într-o formă rotundă, întindeți umplutura deasupra. Acoperiți tortul cu al doilea strat, ciupiți ușor marginile, faceți o gaură mică în centru. Ungeți suprafața cu apă și puțin zahăr pentru a forma o crustă lucioasă.
Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit și coaceți până când prăjitura se rumeneste. Așezați produsul pe o scândură, acoperiți-l cu un prosop curat și răciți-l. Se servește în porții.
Briose cu banane
Produse de patiserie delicioase slabe pot fi preparate nu numai în cuptor, ci și într-un aragaz lent. Pentru a preveni lipirea prăjiturii de fund, acoperiți vasul cu hârtie de copt unsă cu ulei.
Ingrediente:
- 3 banane coapte;
- 240 g făină de grâu;
- 250 ml apă;
- 4 linguri. l. ulei de masline;
- 1 lingură. o lingură de praf de copt;
- 3 linguri. l. Sahara;
- un vârf de vanilină.
Se amestecă făina cernută și praful de copt. Adăugați apă, ulei de măsline, 2 linguri. l. zahăr și vanilină. Bate aluatul cu un mixer până se omogenizează; în consistență ar trebui să semene cu smântâna.
Curățați bananele, tăiate felii, puneți pe fundul bolului multicooker. Presărați-le cu zahărul rămas, turnați aluatul, închideți capacul multicookerului și setați programul de coacere pentru 80 de minute. Se servește călduț, se presară cu zahăr pudră.
